Archives de catégorie : cuisine

DIMANCHE EN FLEURS POUR MÈRES EN FÊTE.

De la gourmandise, de la poésie, de la douceur pour les reines d’un jour.
Tout est bon pour offrir un dimanche joyeux et généreux. Particulièrement
cette année. Pour une fois, on oublie les colliers de nouilles, les découpages
en papier crépon, les fleurs en pâte à modeler, les tableaux en pâte à sel…
et on offre du bon chocolat, des gâteaux, des fleurs qui sentent bon.
Ils peuvent être achetés ou fabriqués maison. Qu’importe.
Délicieux mélange olfactif et gourmand
1- Fleur de cœur. Édition limitée. Design Pierre Tachon. Partenariat entre La Manufacture
Alain Ducasse et le pâtissier Cédric Grolet. Chocolat noir non conché, purée de framboise
fraîche associée à un praliné amande crunchy framboise. 240G. Grand format.
www.lechocolat-alainducasse.com
2 – La Fleur de fraisier. Édition limitée. Collaboration de la Maison Lenôtre avec la pâtissière
Claire Heitzler. Entremet aux saveurs d’amande et de fraise sur une base de biscuit sablé.
www.lenotre.com
3 – Acanthe. Plat de service rond. Faïence. Techniques traditionnelles du 18ème siècle.
www.malicorne.com
4 – Délicate. Bouquet de Baptiste Pitou. Pois de senteur. Boutique en ligne. Commande
et livraison uniquement sur Paris et la région parisienne.
www.baptistefleur.com
5 – Couronne Reine Mère. Fleurs et étoiles. Objets de décoration d’inspiration religieuse.
www.boncoeurs.fr

DU MUGUET, S’IL VOUS PLAÎT.

Avis aux gourmands de mai.
On pourra trouver le muguet du jardin, le muguet en pot et du muguet en bouquet.
Les fleuristes resteront fermés pour le 1er mai mais ils pourront toutefois vendre
et livrer le muguet à certains endroits en accord avec les préfectures.
Et puis, il y aura également du muguet en pot tout en chocolat au lait ou noir, garni
de praliné aux noisettes du Piémont et décoré de noisettes concassées et caramélisées.
Soyons et restons gourmands sur commande et sur réservation.
Brin de muguet.
En vente exceptionnellement le samedi 25 avril 2020.
Commande en ligne ou par tél. 01 44 39 97 73.
Boutique Maison Hugo & Victor.
40, bd Raspail 75007 Paris.
hugovictor.com

L’ŒUF, LE CHOCOLAT ET LA TRADITION.

Les œufs, les lapins, les poissons, les cloches en chocolat apparaissent
chaque année à l’approche de Pâques. C’est un bonheur visuel, olfactif
et gustatif de les retrouver ainsi à chaque printemps. Ce sont les symboles
d’un renouveau, cachés souvent dans le jardin pour le plus grand plaisir des
petits et des grands. Cette année, tout est chamboulé. Le coronavirus s’est
installé dans notre vie quotidienne et nous empêche de vivre au rythme de nos
différentes fêtes familiales, rites ou tout simplement des saisons. Confinement.
Pourtant l’œuf est symbole de la vie, de la fécondité. Alors, en ce dimanche de
Pâques, je dédie cet œuf en chocolat à tous ceux qui ont eu à souffrir du virus
en souhaitant que la vie sera, le plus souvent, la plus forte. Tenir bon.
Et puis, ne pas oublier de soutenir les artisans locaux en achetant leurs chocolats
tout près de chez soi, c’est important. Ils ont besoin de vous pour exister et résister.
Un dimanche de Pâques vraiment pas comme les autres.
Visuel, Patrice Jean-Baptiste.

UN AIR MARIN VA SOUFFLER SUR PÂQUES.

À l’occasion des fêtes de Pâques, Pierre Hermé a laissé rentrer dans sa
Maison, l’univers marin de Thomas Boog. Un monde incroyable d’élégance
et d’extravagance à base d’assemblages maitrisés de coquillages, imaginé
par un créateur talentueux et discret. La beauté des oeuvres uniques de l’artiste
a fini par provoquer une belle rencontre gourmande entre deux passionnés en
quête d’excellence. La nacre du coquillage s’est transformée en chocolat de
grand cru. Un coup de baguette magique patient et magistral de la part de deux
magiciens audacieux. Deux années de mises au point auront été nécessaires
pour reproduire fidèlement tout en chocolat, ces assemblages marins inattendus.
Une prouesse pleine de richesse, de hardiesse et de grande délicatesse.
Goût et forme.
Collection de Pâques.
La face de l’Œuf. Coffret prestige en édition limitée.
Nautilus Avarum. Trois tailles. Trois chocolats. Avec garniture.
Coquillages. Tablettes Praliné Noisette ou Praliné Pignon de cèdre.
Collaboration entre la Maison Pierre Hermé Paris et l’artiste Thomas Boog.
16 mars – 13 avril 2020.
www.pierreherme.com
www.thomasboog.com

RENCONTRE D’EXCELLENCE DANS UNE MAISON D’EXCEPTION.

 

Le chef chocolatier MOF, de la Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau
a invité le temps d’une saison, le pâtissier Pierre Hermé, nommé
meilleur pâtissier du monde en 2016. Le résultat est à la hauteur de leur talent.
Deux pâtisseries inédites, Fleur de Cassis et Rose des Sables ont été créées
à cette occasion. Une opportunité pour ces deux confrères illustres de se
surpasser, de se stimuler et faire évoluer ainsi la pâtisserie française.
Sans utilisation d’ingrédient d’origine animale et sans gluten par exemple.
Exigence et émotion.
Chef en Résidence. Invitation de chefs pour une création imaginée avec
Nicolas Cloiseau au sein de La Maison du Chocolat.
Fleur de Cassis. Sablé au poivre de cassis, ganache chocolat Bélize et cassis,
biscuit chocolat, gelée de cassis, mousse au chocolat Bélize.
Rose des Sables. Tarte, praliné amande, ganache chocolat lait et rose,
crème onctueuse amande, praliné rose.
En vente éphémère dans les deux maisons.
www.lamaisonduchocolat.fr
www.pierreherme.com
visuels, portrait ©Stéphane de Bourgies et gâteaux ©Laurent Fau. 

FESTINS LITTÉRAIRES.

L’écrivain américain, Jim Harrison, est un homme qui aime le vin, l’ail et le piment,
les grands espaces avec la pêche de rivière, la chasse et les longues marches
accompagné de ses chiens, l’amitié et bien sûr l’écriture pleine de vie et d’humour.
Jim Harrison est mort en 2016. Il fût l’un des principaux représentants du mouvement
littéraire américain natural writting. Ses grands romans Légendes d’Automne, Wolf
et Dalva devinrent des classiques en France, pays qu’il aimait tout particulièrement.
Les chroniques gastronomiques d’Un sacré gueuleton, célèbrent les plaisirs de la table
et de la vie au grand air. L’homme, gourmand vagabond, possède un appétit vorace,
hors du commun. Il ne peut comprendre une personne sans avoir bu et mangé avec
elle des quantités gargantuesques de nourritures et de boissons alcoolisées.
Des plaisirs terrestres qui lui font suivre un itinéraire gastronomique hors-norme.
Cet écrivain non-conformiste écrivait Quand la vie décide de m’accabler, je sais
que je peux faire confiance à un Bandol, à quelques gousses d’aïl et à Mozart…
L’art de boire, vivre et manger à l’excès avec beaucoup d’amour.
Un sacré gueuleton. Jim Harrison. J’ai Lu. Littérature étrangère.
Chroniques gastronomiques posthumes réunies en un seul volume.
editions.flammarion.com

TOUT NATURELLEMENT MARRON.

Aujourd’hui, c’est gourmandise de saison. Un gâteau d’hiver classique à
base de marron qui peut littéralement faire craquer. Avec son apparence
de grande légèreté, il donnerait presque l’excuse de le déguster sans
aucune culpabilité. Pour lutter efficacement contre la morosité en fin d’année.
Rosé, crémeux et délicieux.
1 – Pavlova d’Hiver. Dessert sans gluten composé d’une meringue italienne
croquante, d’une chantilly crémeuse à la vanille Bourbon, d’un cœur coulant
au marron, de filaments de marrons et d’éclats de marrons glacés.
Existe en individuel – 4 personnes – 6 personnes.
www.hugovictor.com
2 – Tilly. Assiette à dessert en verre Coloris Lilas.
www.anthropologie.com
3 – Amsterdam. Cuillère à soupe en métal coloré.
www.monoprix.fr

TABLE DE FIN D’AUTOMNE.

C’est déjà l’hiver et un peu encore l’automne. La nuit tombe plus vite.
Le vent et la pluie ne nous quittent plus. On profite plus des amis en
les réunissant autour d’une table après avoir mijoté de bons plats en
sauce. Les couleurs sont chaudes, les assiettes sont brûlantes et
l’ambiance est chaleureuse. Bientôt décembre et plus de froideur.
Convivial et automnal.
1 – 2 Assiettes Autumn Leaf. Design Donna Wilson. Peintes à la main.
www.fleux.com
3 – Coffret de six couteaux. Collection Le Poulvère by Nontron. Manches
en chêne issu du bois des barriques du Château Poulvère.
coutellerie-nontronnaise.com
4 – Verre Drinking Glass. Couleur Ambre.
www.madamstoltz.dk
5 – Set de table Luri. Lin lavé naturel. Coloris Safran.
www.fleux.com
6 – Nappe Gracie. Lin écologique. Coloris Deep Forest.
www.brostecopenhagen.com
7 – Set de table. Collection Patio. Batyline. Coloris Jaune Curry.
www.lafuma-mobilier.fr
8 – Ensemble de textiles de table. Coloris Cacao et Curcuma.
www.societylimonta.com
SocietyLimonta chez Adèle Shaw. Paris.
9 – Table basse ovale en acier thermolaqué. Collection Bohémian. Pièce unique.
Fabrication française. Proposition de 200 coloris d’après le nuancier RAL.
bylaurence.dutilly.fr
10 – Set de 4 verres. Home autour du Monde / Bensimon.
www.bensimon.com
11 – Mugs, design Margo Barolo. Home autour du Monde / Bensimon.
www.bensimon.com
12 – Boisson d’amande biologique sans produit laitier. Almond Drink.
Combinaison de crème d’amandes écrasées avec du riz, de l’eau de source
et un filet d’huile de tournesol.
www.emmas-corner.fr

COMMENT BIEN ATTENDRE NOËL.

Une toute petite sélection gourmande et olfactive des calendriers de l’Avent.
On peut ainsi attendre le 25 décembre en dégustant chaque jour un chocolat,
ou en buvant un thé ou bien encore en profitant d’une bougie parfumée.
Une manière de s’installer doucement dans la période des fêtes avec
un prétexte graphique, poétique et gourmand…
C’est bon et ça sent bon.
1 – Calendrier de l’Avent créé par le chef Hugues Pouget pour Hugo & Victor.
Bonbons de chocolat, pralinés, amandes et noisettes enrobées et mendiants.
hugovictor.com
2 – Calendrier de l’Avent Rouge et Or, spécial pour amateur de thé.
www.kusmitea.com
3 – Calendrier de l’Avent 25 Bougies. Comptoir de la Bougie by Atmosphera.
www.atmosphera.com
4 – Calendrier de l’Avent. 24 thés parfumés en mousseline.
www.palaisdesthes.com
5 – Calendrier de l’Avent Count down. Déclinaison de 24 pralinés.
eu.marcolini.com
6 – Calendrier de l’Avent Cercle Polaire. 12 pralinés et 12 carrés de la collection
«Tablettes Démentes». Illustration Boris Zaion.
www.lamaisonduchocolat.fr
7 – Calendrier de l’avent Facade. Sachets de thé.
www.teaheritage.fr
8 – Calendrier de l’Avent Facade historique de Saint-Germain des Prés.
Biscuits, chocolats et confiserie.
www.poilane.com
9 – Calendrier de la Maison Lenôtre. Animaux de le Forêt et pommes de pin.
Chocolats et confiseries iconiques de le Maison.
www.lenotre.com
10 – Calendrier de l’Avent Christmas. Illustration Camellia Sinensis sur fond or
et bleu nuit. 25 sachets de thés, tisanes et infusions.
www.dammann.fr

UN SPÉCIAL WEEK-END PLUVIEUX.

Pour bien commencer le week-end, une grasse matinée s’impose.
Du lin, du mohair… que des belles matières douces et naturelles
pour se faire du bien. Et puis, on enchaîne avec un bon roman de
littérature américaine et comme ça fait un peu peur, un bon chocolat
est le bienvenu pour se remettre de ses émotions. Un deuxième
n’est jamais une mauvaise idée… voir un troisième pour accompagner
le whisky d’exception que l’on va siroter au fil des pages. À défaut,
on peut boire également du thé ou du chocolat… et déguster à la
petite cuillère une crème de marron devant un bon feu de cheminée
tout en écoutant de la musique. Ainsi, tout est parfait pour accompagner
la pluie qui cogne contre les carreaux tout au long de la journée…
Confort total et extrême gourmandise d’un automne pluvieux et venteux.
1 – Collection Khomyn Tal. Plaids et châles 100% made in France.
100% chamelon de Mongolie. Quatre coloris.
www.brundeviantiran.com
2 – Double plaid en lin tissé double étoffe. Coloris Bambou.
www.enfildindienne-eshop.fr
3 – Parure de lit en lin lavé. Coloris Vert Olive.
maisonmost.com
4 – Plaid Rovaniemi. 100% mohair. Coloris Châtaigne. Deux coloris.
Collaboration Le Jacquard Français X Brun de Vian-Tiran.
www.le-jacquard-francais.com
www.brundeviantiran.com
5 – Coffret Ganaches Pures Origines. Coffret dégustation – six chocolats.
www.chocolatleroux.com
6 – Coffret Pralinés natures et pralinés parfumés – quatre chocolats.
www.lamaisonduchocolat.fr
7 – Coffret solo d’un cube Praliné Maison.
eu.marcolini.com
8 – Boîte Petits Plaisirs. Quatre chocolats. Assortiment noir et lait.
www.jeanpaulhevin.com
9 – Crème de marron. Hugues Pouget / Hugo & Victor.
hugovictor.com
10 – Collection Totem. Roman Idaho. Emily Ruskovich. Éditions Gallmeister.
www.gallmeister.fr
11 – Aberlour 17 ans 1st Fill Sherry Hogshead. Single mat d’exception.
En vente à la Maison du Whisky et sur whisky.fr
L’abus d’alcool et dangereux pour la santé. À consommer avec modération.