Archives de catégorie : cuisine

QUI DE L’ŒUF OU DE LA POULE ?

En 2017, des étudiants de l’école Boulle et leurs professeurs avaient pu découvrir,
tester les qualités extraordinaires de la matière du chocolat avec les pâtissiers-
chocolatiers de l’école Valrhona qui en retour, avaient pu partager la créativité et le
savoir-faire de l’école Boulle. Cette année, cinq étudiants, jeunes diplômés de l’école
ont pu renouveler cette collaboration autour du thème de Pâques. L’école Boulle a
pour vocation de former des professionnels aux métiers d’art et au design de l’ameublement
ainsi qu’aux métiers complémentaires comme la ciselure, la gravure…
L’école Valrhona et sa trentaine de chefs – formateurs accompagnent les professionnels du
chocolat dans leur innovation et création lors de stages de formation pour les chocolatiers,
les pâtissiers, les boulangers et les glaciers. Ces deux écoles ont donc une fois de plus
croisé leurs expertises à travers cinq projets pensés et réalisés autour du chocolat de Pâques. Sarah Nicolle (école Boulle) et Baptiste Blanc (école Valrhona) ont tourné autour du paradoxe
de l’œuf et de la poule. Qui de l’œuf ou de la poule est apparu en premier? Sarah Nicolle a imaginé un zootrope permettant de donner l’illusion de mouvement sans fin entre l’œuf et la
poule. Elle a créé et sculpté un prototype – poule en acier Corten puis, avec Baptiste Blanc,
elle a mis au point des moules pour obtenir de petites poules graphiques en chocolat ainsi que des œufs. La ronde pouvait commencer : l’œuf ou la poule ou son contraire…
Une collaboration créative et technique qui a permis d’offrir une proposition ludique pour une Pâques gourmande.
Échanges, recherches et passion.
Les cinq projets : Origines. Qui de l’œuf ou de la poule ?  Coco – Choco. Résurrection. Ovoini – Éclo
www.ecole-boulle.org
www.valrhona.fr
visuels Ginko et Isabelle Hintzy

UN POISSON NOMMÉ AVRIL.

Un poisson peint à la main sur zellige, des poissons imprimés sur tôle, un poisson en bois
ou imprimé sur métal ou bien encore nageant sur du coton. La liste n’est  pas exhaustive
et tout est bon dans le poisson. En ce premier jour d’avril, retrouvons ce motif graphique
dans la toute la maison.
Formes et mouvements en début de printemps.
1 – Carreau de zellige Poisson. Peint à la main, au platine véritable sur fond noir,
par Agnès Emery. Chaque modèle est unique. Carreau 10 x 10 cm.
www.emeryetcie.com
2 – Coffret et six assiettes assorties Jules Verne. Un monde fantastique édité par Aude Clément,
créatrice de la maison Au Bain Marie. Illustration du savoir-faire français du XIXème siècle.
aubainmarie.fr
3 – Planche à découper en bois Fish.
www.bouchara.com
4 – Plats rectangulaires en couleurs. Plats à poisson en métal. Vert et rose.
www.imbarro.nl
5 – Coussin rectangulaire Fish. 100% coton. 40 x 60 cm. Home Autour du Monde / Bensimon.
www.bensimon.com

VOYAGES AUX PAYS DU CHOCOLAT.

Pour Pâques, les oeufs en chocolat sont masqués, ils arrivent de lointaines
terres exotiques : le Brésil, le Ghana et Java. Trois continents, l’Amérique du
Sud, l’Afrique et l’Asie où les terroirs sont riches en chocolat fruité, épicé…
dévoilent divers pralinés sur des masques de chocolat d’inspiration primitive.
Douceur, intensité et rondeur.
1 – Masque Brésil. Chocolat noir et praliné lait, riche en amandes, noisettes
et biscuit caramélisé.
2 – Masque Ghana. Chocolat noir et praliné noir aux éclats de noix de pécan
caramélisés.
3 – Masque Java. Chocolat lait et praliné mi-lait / mi-noir aux fins éclats de
noix de cajou caramélisés.
Collection en édition limitée PÂQUES MASQUÉES. Trois œufs en chocolat.
En magasin à partir du 28 mars 2019.
www.lamaisonduchocolat.fr

UNE ENVIE SUBITE DE RACLETTE ? C’EST DE SAISON.

Le fabricant français d’ustensiles de cuisine Cookut a créé une mallette
en osier contenant douze appareils à raclette à la bougie chauffe-plat.
Innovant. Deux bougies par appareil pour faire fondre le fromage en trois
minutes. Une raclette nomade élégante. Pour profiter pleinement de cette raclette
quand on veut, où on veut, Cookut a imaginé également un réseau de commerçants
– loueurs de la mallette LUMI au plus près de chez vous.
Pratique et écologique.
LUMI. Set à raclette à la bougie. Création Bertrand Fougerat. Métal noir et bois.
Location d’une mallette LUMI chez un commerçant revendeur. Voir les conditions
sur le site.
www.cookut.com

LA SAINT-VALENTIN, C’EST DIVIN.

La Saint-Valentin, un grand jeu à mettre en place dès le quatorze février et c’est
aujourd’hui. Moment immuable, comme Noël, la Fête des Mères ou la Toussaint,
qui permet aux amoureux de se faire des cadeaux, tout petits ou un peu plus grands.
Une bougie ultra-parfumée aux notes multi-exotiques, des chocolats en forme de
cœurs craquants, croustillants, fondants dans la bouche doucement ou bien encore
des cadeaux pour passer à table, de manière bien explicite. Enfin, une carafe d’Amour
promettant de posséder l’âme sœur pour un seul jour ou pour toujours.
Aujourd’hui tout est permis. C’est dit.
Des senteurs, des douceurs et du bonheur.
1 – Bougie parfumée Gipsy Paradise. Cocktail ananas, passion et mangue avec des notes
de rose et d’hibiscus.
www.bougies-la-francaise.com
2 – Bouchée cœur À la Folie. Praliné à l’ancienne, amandes & noisettes recouvert d’une
plaque de chocolat ivoire colorée.
lamaisonduchocolat.fr
3 – Cœur Le Melove. Collection Saint-Valentin. Guimauve à la vanille associée au craquant
d’un croustillant à la dentelle de Quimper et insert framboise avec une coque de chocolat noir.
www.marcolini.com
4 – 5 Collection La Tavola Scomposta. Grand pot vert Amore. Assiette en céramique tous les bonheurs.
www.bitossihome.it
6 – Carafe Philtre d’Amour. Collection Potion Magique.Borosilicate. Fabriqué en France.      www.pieddepoule.com

BIENVENUE RUE DU DRAGON – PARIS.

Visuel Patrice Jean-Baptiste.
Bienvenue se dit Kinasé dans la région de Niigata au Japon. C’est donc le nom
de la boutique japonaise qui s’est ouverte rue du Dragon à Paris. La préfecture
de Niigata, située à trois cents kilomètres au nord-ouest de Tokyo, est connue pour
son saké et son riz ainsi que sa coutellerie. La boutique a été conçue par l’architecte
Eloise Bosredon qui a sélectionné à cette occasion du bois clair, de la pierre brute et
une touche d’indigo. Un bel écrin lumineux pour recevoir d’excellents sakés, un riz de
grande qualité et de beaux produits artisanaux de la région de Niigata.
Traditionnel et contemporain.
Nouvelle boutique japonaise à Paris. Saké, riz, épicerie, artisanat.
www.kinase-boutique.com

UN PICHET ET DES FINES BULLES.

La galette des Rois est bel et bien là. Il lui faut donc des bulles pour l’accompagner, du pétillant,
du peps d’exception pour fêter dignement le futur roi et sa reine ou la nouvelle reine et son roi. Sur la table familiale ou amicale, on installe un ou plusieurs beaux pichets de cidre ou de poiré. Des boissons bien élaborées, équilibrées à boire malgré tout avec une certaine modération.
L’excellence et l’authentique.
1 – Pichet en verre Guinguette.
www.luminarc.com
2 – Cidre Brut Divona. La Villime. Sévignac. Côtes-d’Armor.
www.domainejohannacecillon.com
3 – Poiré Grand Cru Granit. Château de Hauteville. Charchigné. Mayenne.
ericbordelet.com

LA PORCELAINE ET LES DESSERTS DE L’ÉPIPHANIE.

Porcelaine et galette de l’Épiphanie. Un duo très gourmand, pour déguster tout simplement,
la galette, le gâteau, la brioche des Rois, en ce début d’année. Les petites assiettes à dessert
sont prêtes à accueillir les parts sucrées à la fève cachée. Une table sobre, rustique avec des
matières naturelles, du bois, du lin, du minéral… pour célébrer les futurs rois et reines d’un jour.
1 – Assiettes à dessert. Création Camille Tréhout. Pièce unique. Porcelaine émaillée.
Différents coloris. 18 cm x 9 cm. Empreintes, boutique des métiers d’art.
www.empreintes-paris.com
2 – Brioche des Rois. Brioche au beurre Bordier, zestes d’orange et fruits confits de Provence. www.hugovictor.com
3 – Galette des Rois. Pâte feuilletée au chocolat, garniture aux noisettes du Piémont et éclats de cacao.
www.chocolaterielamutinerie.com
4 – Gâteau des Rois. Pâte à brioche au beurre des Charentes parfumée à la fleur d’oranger, agrémentée d’oranges confites et décorée de grains de sucre, pistaches et noisettes.
www.cyrillignac.com

 

LA MAISON-BLANCHE.

Il fait gris souvent, noir tous les soirs et bien trop tôt. Vivre avec du blanc dans la maison
c’est apporter un peu de sérénité, de gaieté avec élégance en ce dernier jour de l’année.
Minimalisme et dynamisme.
1 – Pot-bougie Twist. Pot rechargeable en biscuit gravé. Six parfums.
www.bernardaud.com
2 – Bougie décorative boule de neige. Décor blanc givré. Bougie artisanale teintée
masse sans risque de coulure.
www.bougies-la-francaise.com
3 – Collection Pépites. Le Diamant, Le Caillou, Le Rocher. Création Mariela Schwarz Montiel.
Porcelaine finition mate. Pots à mignardises, mises en bouche et contenants à beurre,
huile d’olive, chocolats… pour la table.
www.raynaud.fr
4 – Coffret le thé blanc Alain Ducasse. Thé rose – framboise avec un mug. Kusmi Tea.
www.kusmitea.com
5 – Nappe d’exception Venezia ornée de cristaux Swarovski. Coloris Cristal. Lin et polyester.
www.le-jacquard-francais.fr
6 – Table Plate Dining. Création Jasper Morrison pour Vitra. 2018.
www.vitra.com
7 – Lampes en acier Nendo W132. Design Nendo – Wästberg chez Kos Lighting. Trois formes. Sphérique, cylindrique et conique.Trois coloris.
koslighting.eu
8 – Lampes Elementi. Création Elisa Ossino
www.depadova.com

 

 

 

LUXE D’UN JOUR.

Sélection d’un jour de fête.
Parler aussi d’objets et produit de grandes marques au prodigieux savoir-faire.
Une assiette plate en porcelaine à la forme parfaite et à la texture métallique raffinée.
Le style inimitable de la designer allemande Stefanie Hering qui explore, expérimente
avec une connaissance absolue de la porcelaine, des formes et des matériaux à la fois
simples et exceptionnels. Un art de la céramique intemporel.
Un produit de légende. La réédition de la première boîte de caviar français, créée en
1921 par la Maison Prunier, avec un caviar d’Aquitaine.
Une cuvée de prestige de la Maison de champagne Henriot, élaborée par son chef de
cave Laurent Fresnet. Un équilibre parfait entre pinot noir et chardonnay avec une
maturation en cave de douze années pour ce millésime d’exception.
Un briquet de table longiligne pour atteindre toutes les mèches de bougies de la maison.
Un objet imaginé par S.T. Dupont pour la Maison Cire Trudon. Une certaine idée du luxe
avec sa laque noire, matière emblématique de S.T. Dupont.
Un fabuleux coffret-cadeau contenant un service à thé en porcelaine inspiré des cabinets
de curiosité du seizième et dix-septième siècle. Une alliance subtile d’oiseaux vivement
colorés et de branches stylisées en or relief. Une vraie dînette pour grands. Très grands.
Du fabuleux, du merveilleux pour les fêtes de fin d’année.
1 – Collection Silent Brass. Assiette plate, finition platine. Biscuit de porcelaine
finement polie, glaçure au cobalt. Existe en trois finitions. Fait-main pour la
Manufacture de Porcelaine Hering Berlin.
www.heringberlin.com
2 – Collection Caviar Siècle. Caviar français d’Aquitaine de la Manufacture Prunier.
Existe en deux formats, quinze et quatre-vingt grammes.
www.prunier.com
3 – Cuvée Hemera 2005. Un assemblage de six Grands Crus emblématiques.
www.champagne-henriot.com
4 – Briquet de table, laqué noir The Wand. Existe en six coloris.
www.trudon.com
5 – Coffret-cadeau. Service à thé Aux Oiseaux. Une théière, un crémier, un sucrier, six
tasses et soucoupes en porcelaine.
www.bernardaud.com