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RENCONTRE D’EXCELLENCE DANS UNE MAISON D’EXCEPTION.

 

Le chef chocolatier MOF, de la Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau
a invité le temps d’une saison, le pâtissier Pierre Hermé, nommé
meilleur pâtissier du monde en 2016. Le résultat est à la hauteur de leur talent.
Deux pâtisseries inédites, Fleur de Cassis et Rose des Sables ont été créées
à cette occasion. Une opportunité pour ces deux confrères illustres de se
surpasser, de se stimuler et faire évoluer ainsi la pâtisserie française.
Sans utilisation d’ingrédient d’origine animale et sans gluten par exemple.
Exigence et émotion.
Chef en Résidence. Invitation de chefs pour une création imaginée avec
Nicolas Cloiseau au sein de La Maison du Chocolat.
Fleur de Cassis. Sablé au poivre de cassis, ganache chocolat Bélize et cassis,
biscuit chocolat, gelée de cassis, mousse au chocolat Bélize.
Rose des Sables. Tarte, praliné amande, ganache chocolat lait et rose,
crème onctueuse amande, praliné rose.
En vente éphémère dans les deux maisons.
www.lamaisonduchocolat.fr
www.pierreherme.com
visuels, portrait ©Stéphane de Bourgies et gâteaux ©Laurent Fau. 

ADIEU CRÈME, BEURRE ET SUCRE.

Bonjour jus, nectars et purées de fruits avec miel et sirop d’érable ainsi que
huile de noisette et chicorée pour une ganache à l’intensité maximum.
La Maison du Chocolat va nous rendre encore plus gourmand.
Nicolas Cloiseau, chef chocolatier MOF de cette maison a créé en collaboration
avec le médecin nutritionniste Thierry Hanh, une gamme totalement hors norme.
Presque deux années d’essais, d’explorations ont été nécessaires pour finaliser
la texture et les goûts. L’idée n’est pas de proposer un chocolat light mais plutôt
de rendre encore plus intense le goût du chocolat. Imaginer le chocolat autrement.
C’est fait et c’est réussi. Ne pas passer à côté de la barre Praliné Graines de Courge
avec sa couverture noire aux graines de courge grillées et torréfiées couvrant un cœur
praliné aux amandes et aux graines de courge.
Audace, équilibre et plaisir.
Collection de ganaches fruitées. Bien-Être. 100% naturelle, 100% végétale.
Coffret de quinze pièces. Cinq recettes : Mangue Curcuma, Pomme verte Aloe vera,
Praliné graines de Courge, Pêche Propolis et Grenade.
lamaisonduchocolat.fr