EFFET NID DOUILLET TRÈS RÉUSSI CHEZ LITTLE GREENE.

Nouveau nuancier Stone chez Little Greene. Des couleurs naturelles qui apportent chaleur
et douceur dans une maison de caractère où l’on passe de plus en plus de temps.
On retrouve des gris neutres existants, très classiques, associés à des nouveaux tons
terreux et pierreux. Six familles de coloris plus ou moins chauds, Ocre rouge, Sienne
brûlée, Ocre jaune, Terre d’ombre brûlée, Noir de suie et Terre verte à combiner,
associer, coordonner. De l’entrée au couloir, de la salle à manger à la cuisine et du
salon au bureau, une ambiance chaleureuse, apaisante se construit harmonieusement.
Collection capsule confortable et sophistiquée.
Stone. Nouveau nuancier de Little Greene issu de la collaboration avec le National Trust,  une organisation de conservation indépendante fondée en 1895.
www.littlegreene.fr

LA CUISINE DE L’ESPACE VUE DE LA TERRE.

Une superbe alliance d’experts français se met au service du goût.
À l’occasion de la deuxième mission de l’astronaute Thomas Pesquet en 2021,
le chef-cuisinier Thierry Marx, le physico-chimiste Raphaël Haumont en
association avec le Groupe Jean Hénaff ont mis au point, pour la seconde
fois, trois recettes exceptionnelles : le gâteau de pommes de terre
et oignons de Roscoff truffés, le boeuf de 7 heures, sauce aux cèpes et
l’amandine aux poires caramélisées. Des plats innovants associant plaisir,
bien-être et santé développés pour des moments de fête à bord de la Station
Spatiale Internationale (ISS). Le respect des exigences de la nourriture
spatiale nécessite des procédés techniques et chimiques complexes. C’est
au sein de l’Université de Paris-Saclay que le chef-cuisinier et le chercheur
ont pu renouveler le challenge culinaire. Le Groupe Jean Hénaff appertisera
ces recettes et les sertira dans des contenants thermoformés pour garantir une
étanchéité et donc une sécurité microbiologique tout en gardant les saveurs.
Collaboration, innovation et expertises.
Thierry Marx, chef-cuisinier du Mandarin Oriental – Paris. Deux étoiles Michelin.
Fonde en 2013, le Centre Français d’Innovation Culinaire avec Raphaël Haumont.
www.thierrymarx.com
Raphaël Haumont, physico-chimiste et professeur à l’Université Paris-Saclay.
@raphaelhaumont_officiel / Instagram
CFIC. Centre Français d’Innovation Culinaire, un laboratoire de recherche
fondamentale et appliquée, de formation et d’enseignement. Le Centre anime
la Chaire Universitaire Cuisine du Futur portée par la Fondation Paris-Saclay Université.
www.universite-paris-saclay.fr
Groupe Jean Hénaff. Groupe agro-alimentaire familial indépendant créé en 1907
dans le Finistère. Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV).
www.henaff.com
visuels Mathilde de l’Écotais

MELCHIOR, GASPARD ET BALTHAZAR S’INVITENT À TABLE.

Six janvier 2021, jour de l’Épiphanie, les Rois Mages passent à table pour déguster
la galette. Ils apportent l’Or, l’Encens et la Myrrhe, on peut bien leur offrir
une part de galette des rois à la frangipane en remerciement. Qui sait, peut-être
que l’un d’entre eux aura la fève, le hasard pourrait bien faire les choses.
Durant le mois de janvier, on peut déguster différentes galettes des rois. On a
parfaitement le droit de prolonger la fête d’un jour. C’est même un bon moment
gourmand à partager entre petits et grands pour bien démarrer la nouvelle année.
De l’amande, du sucre, des oeufs et du beurre.
1 – Galette des rois The French Bastards X Nicolas Lambert,
chef-pâtissier du Four Seasons / St Pétersbourg. Russie.
Noix de pécan infusées dans un sirop épicé, sablées et cubes de caramel fudge maison.
thefrenchbastards.fr
visuel Géraldine Martens.
2 – Galette Jardin de l’Atlas. Fééries Célestes. Pierre Hermé. Pâte feuilletée, crème
d’amande au citron, à la fleur d’oranger et au miel.
pierreherme.com
3 – Galette en Fleur aux Amandes. Cédric Grolet. Brioche feuilletée aux amandes,
crème frangipane aux amandes torréfiées et praliné amandes. Disponible en
pré-commande sur le site à partir du 6 janvier 2021.
https://cedric-grolet.com/opera/
visuel Cédric Grolet.
4 – Galette Frangipane dite parisienne. Sébastien Gaudard X Emmanuel Tarpin.
Pâte feuilletée, crème d’amandes parfumée au rhum agricole de Martinique.
Collaboration entre un chef-pâtissier et un joaillier pour la couronne et la collection de fèves.
www.sebastiengaudard.com
5 – Galette Signature – Fruits secs. Lenôtre. Frangipane à base d’amandes Valencia,
agrémentée de brisures d’amandes, de pistaches et noisettes torréfiées. Édition limitée
design Camille Ortoli.
lenotre.com

ON S’EST DIT JOYEUX NOËL AVANT LE NOUVEL AN.

Le premier passage incontournable des fêtes de fin d’année est passé ou presque.
Adieu Noël, bonjour le nouvel An, une journée délicate où se souhaiter une bonne
et heureuse année sera compliqué. Difficile d’y croire. Mais il faudra avancer quand même,
faire des projets, vivre le mieux possible dans des méandres hasardeux. Tenir debout.
Merci de me suivre toujours aussi fidèlement. Portez-vous bien et continuez
malgré tout à réfléchir, créer, imaginer, rêver, aspirer…
Vidéo, Patrice Jean-Baptiste.

PAUSE BIEN MÉRITÉE D’UN PÈRE NOËL FATIGUÉ.

Minuit, un vingt-quatre décembre. Le père Noël commence à fatiguer.
Vite un beau fauteuil bien confortable pour bien se reposer ou juste un bon
fauteuil pliant en cas de manque de place devant la cheminée. Et puis, il lui faudra
un plaid pour se réchauffer, un coussin pour bien caler son dos et un beau verre
de vin chaud aux épices, gardé brûlant dans un Thermos pour se revigorer.
Il était temps, cela va bien mieux à présent. Mais il lui faut repartir…
Grand confort, chaleur et douceur.
1 – Fauteuil. Structure en teck teinté et cannage.
www.bensimon.com
2 – Collection Campechuela. Fauteuil en bois et cuir tressé. Inspiration année 60.
drawer.fr
3 – Collection Titus lounge chair. Fauteuil en chêne noir ou naturel. Dossier en cannage.
www.vincentsheppard.com
4 – Fauteuil Little Petra. &tradition. Coloris Karakorum.
www.fleux.com

5 – Fauteuil pliant Lison. Cuir naturel tanné végétal et acier haute résistance, finition mat.
Collaboration entre deux maisons françaises. Lafuma mobilier X Bleu de Chauffe.
lafuma-mobilier.fr6 – Verre soufflé Confetti – bordeaux. Soufflé à la bouche en France.
www.datchaparis.com
7 – Plaid irlandais en mohair. Coloris green. Avoca.
www.wellnest-paris.com
8 – Pichet sous vide. Coloris grenade.
www.evasolo.com
9 – Coussin Fermliving. Dry sugar.
www.fleux.com

DIS-MOI QUELLE EST TA BÛCHE, JE TE DIRAI QUEL EST TON NOËL.

Comment choisir sa bûche de Noël dans la surabondance de propositions trouvée dans les boutiques chics des chefs-pâtissiers, dans les e-shops, dans les restaurants étoilés ou chez
tous les nouveaux boulangers-pâtissiers. Pour conclure son repas de fête, il y a par exemple
la bûche ultra-sophistiquée, la totalement zen, la classique-traditionnelle, mais également la raffinée d’exception, l’audacieuse, ou bien encore la bûche 100% exotique. De nombreux
autres desserts – bûches sont encore à sélectionner d’ici le 24 et le 25 décembre.  Alors, pas
d’hésitation : réflexion – action et surtout dégustation.
Perplexité et haute gourmandise.1 – Bûche de Noël Il était une fois. Véritable sculpture féérique en chocolat sortie
de la forêt, exclusivement pour les fêtes. Création unique, Eddie Benghanem,
Chef- pâtissier du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace.
Du chocolat noir, de la vanille, du citron, du praliné noisette…
Sur commande 24 heures à l’avance. Tél. 01 30 84 55 55.
www.waldorfastoriaversailles.fr
2 – Tube glacé de Noël au thé Matcha. Collection Envies. Une trentaine de saveurs
différentes. Création de David Wesmaël, pâtissier- glacier MOF. Ultra simplicité.
Boutiques à Paris et à Lille et e-shop.
www.laglacerie.fr3 – Bûche chocolat San Martin. Création Philippe Conticini. Du praliné, du chocolat noir
et au lait, du croustillant, du mousseux, du crémeux…
retrait en boutique et livraison.
Visuel Kevin Rauzy.
philippeconticini.fr
4 – Bûche Cracker. Édition limitée. Création Nicolas Cloiseau MOF. Du chocolat noir,
du praliné noisette, de la vanille et des noisettes du Piémont…
Disponible en boutique du 21 au 24 décembre.
www.lamaisonduchocolat.com5 – Gâteau Cirrus. Création Maison Philippe Conticini X Frenchfarm.ac. Une pâtisserie aux agrumes et CBD au goût herbacé et aux propriétés relaxantes et apaisantes. Noël bio et cool.
philippeconticini.fr
6 – Bûche Vanille. Création Cédric Grolet. De la vanille, en croustillant, en biscuit, en confiture de lait, en crémeux et en mousse… un all-over exotique.
cedric-grolet.com
visuel Calvin Courjon.

LE BLANC DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE.

Création d’un entremets pas trop sucré, légèrement acidulé, par deux très grands
pâtissiers français pour ces fêtes de fin d’année. On ne peut qu’aimer cette idée.
Une assiette blanche, simple à la forme épurée est également appropriée pour habiller
une sobre table de Noël. Pas trop de décor, pas trop de sucre, pas trop de gras,
ça ne peut pas faire de mal durant cette période où l’excessif est de rigueur.
Du blanc léger, frais et sophistiqué.
1 – Dessert La Parenthèse. Édition limitée.
Création Claire Heitzler et Nicolas Bernardé, MOF, pour L’Ultime.
Dacquoise croustillante à la noisette du Piémont surmontée d’une marmelade
au Yuzu frais français, d’un crémeux à la vanille de Madagascar et d’une mousse
au citron frais. Enrobage d’une fine coque au chocolat blanc Valrhona.
Exclusivement vendu en ligne à partir du 12 décembre.
Livraison sur Paris et sa proche banlieue.
www.lultime.fr
www.claireheitzler.com
nicolas-bernarde.com
2 – Collection Canelé. Assiette, porcelaine blanche. Création Atelier de l’Épure.
Justine Lacoste – Hay de Slade et son mari Jean Hay de Slade imaginent
et façonnent à la main dans leur atelier de Haute Saintonge, depuis
une dizaine d’années, des pièces en porcelaine de Limoges ou en grès.
En vente au concept store Empreintes-Paris.
Sélection de Noël / Art de la Table.
www.empreintes-paris.com
epure-ceramique.com

À NE PAS OUBLIER : LA VISITE CHEZ ANTOINETTE POISSON.

Dans un univers caché au fond d’une cour parisienne, deux jeunes conservateurs-
restaurateurs de papiers peints offrent à nos différents sens, la vue, l’odorat, le toucher
un décor imagé, poétique en hommage à la marquise de Pompadour, née
Jeanne-Antoinette Poisson. Les feuilles dominotées, les papiers peints, les tissus,
les coussins, les coffrets de dot, les carnets et plus récemment les eaux de parfums,
imaginées avec le nez britannique Lyn Harris, ont le charme intimiste du
dix-huitième siècle. De la légèreté, de la fraîcheur, de la gaieté qui nous manquent
tant actuellement sont à retrouver dans ce lieu de grande tradition perpétuée.
Graphisme intemporel, senteurs florales et poudrées,
Atelier À Paris chez Antoinette Poisson. Éditeur parisien de papiers dominotés
et créateur de décors muraux. Impression en atelier et fabrication parisienne.
1 – Papier peint motif Joli Bois. Motif dessiné pour l’eau de parfum Joli Bois.
Imprimé sur papier intissé à base de fibres de cellulose et de polyester sur lés
H. 280 cm. Existe également en tissu de lin, vendu au mètre.
2 – Eau de Parfum Joli Bois. Notes de bergamote, orange bigarade, pamplemousse,
feuille verte, racine d’iris, angélique, encens, bois de cade et cèdre.
3 – Coussin Bien Aimée. Coloris jaune. 100% lin français.
4 – Boîte-ovale Bien Aimée. Cartonnage recouvert de papier imprimé. Filet peint-main.
5 – Papier peint Bien Aimée. Motif dessiné pour l’eau de parfum Bien Aimée.
Imprimé sur papier intissé à base de fibres de cellulose et de polyester sur lés
H. 280 cm.
6 – Eau de Parfum Bien Aimée. Notes de citron, feuille verte, cyclamen, fleur d’oranger,
jasmin, cèdre, musc blanc…
Boutique – Atelier, 12 rue Saint-Sabin, 75011 Paris.
www.antoinettepoisson.com

DES FAÏENCIERS CHEZ UN PORCELAINIER, UN RENDEZ-VOUS RÉUSSI.

La Manufacture Bernardaud a créé à Limoges L’Atelier B pouvant accueillir un céramiste afin qu’il puisse bénéficier du savoir-faire et de la technique de la porcelaine. L’occasion de réaliser
à la main une série exclusive d’objets portant à la fois la signature du créateur et l’estampille de L’Atelier B. Lors des fêtes de fin d’année, on pourra découvrir la riche recherche créative des Buffile. Céramistes réputés depuis la création en 1945 de leur atelier à Aix-en-Provence,
la famille Buffile créée de la faïence utilitaire et décorative aux nombreuses couleurs raffinées ou tout simplement au noir et blanc graphique. La forme est aussi bien travaillée que le motif ce qui constitue une production originale et passionnante. Cette approche de la complexité de la porcelaine dont par exemple la cuisson à haute température des créations, fut une expérience enrichissante au vu de la réalisation de quelques deux-cents objets décoratifs.
Beauté simple et haute technicité
Pièces uniques des céramistes Vincent et Romain Buffile à L’Atelier B.
Collection Algues et Poissons. Série exclusive Buffile X Bernardaud.
En vente à la Boutique Bernardaud. 60, rue Mazarine. 75006 Paris.
Du 10 au 15 décembre 2020.
L-atelier-B.com
www.buffile-ceramiste.com
www.bernardaud.com

FAÏENCERIE GEORGES PASSE LES FÊTES À PARIS.

Une installation éphémère dans le quartier du Marais pour la Faïencerie Georges.
Une société de céramique qui fabrique à Nevers des objets de table et de décoration
dont les illustrations sont pleines d’humour et de poésie.
Pop-Up Store parisien de Noël.
22, rue Debelleyme Paris 75003.
du 8 décembre 2020 au 2 janvier 2021.
www.faienceriegeorges.com