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LA SAVEUR DES RAMEN. LE FILM QUI MET EN APPÉTIT.

Une quête culinaire d’un tout jeune chef japonais qui quitte son pays pour rejoindre Singapour,
ville qui lui fera découvrir un secret de famille et des secrets de cuisine. La nourriture est ici
source de réconciliation sur fond de plats populaires et de relations complexes entre le Japon
et Singapour. On apprend à mieux connaître deux plats issus de Chine, d’une part les ramen
pour le Japon et d’autre part, le Bak Kut Teh pour Singapour. Les Ramen sont constitués de nouilles à base de farine de blé et d’un bouillon brûlant avec de la viande ou du poisson, elles
sont accompagnées de pousses de bambou fermentées, de ciboule, de gingembre mariné et
d’un oeuf mollet, le tout servi dans un bol unique. Le Bak Kut Teh est également une soupe à base de nouilles. Riche en poivre et ail, elle est constituée de porc ou de poulet et d’un bouillon d’herbes et d’épices. Des champignons, du chou chinois, du tofu frit accompagnent généralement la recette que l’on sert dans différents bols. On trouve bien entendu de multiples variantes à ces deux recettes emblématiques.
Des ingrédients simples, un assaisonnement juste dans une fiction sentimentale et gustative
qui met la cuisine au centre d’une histoire familiale compliquée.
Un cinéma culinaire.
Film singapourien – franco – japonais, La Saveur des Ramen. Réalisateur, Éric Khoo.
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